Recepta: verat d'Hondarribia

A Sagardi som partidaris de cuinar sempre amb productes de temporada. Som fidels defensors del producte de proximitat, i és per això que a la nostra carta dediquem un espai preferent a aquelles elaboracions de temporada. El verat és un peix blau de la família de la tonyina ric en vitamina B2, una bona font de minerals i vitamines. A Hondarribia, el nostre vaixell pesquer Itsas Lagunak s'encarrega de portar-nos els millors exemplars frescos perquè els puguem gaudir. T'expliquem com pots cuinar-lo a casa i sorprendre els teus!

Pas a pas

- El verat és un peix que s'ha de consumir fresc, és per això que anirem a comprar-lo en el nostre mercat més pròxim perquè no perdi cap de les seves facultats.

- Escollirem un bon exemplar i li traurem el cap i l'espina central, quedant-nos amb els dos filets del peix.

- Un cop el tinguem preparat, el marinarem amb sal i sucre i el deixarem reposar durant 30 minuts.

- Posteriorment, el netejarem amb aigua per treure-li la resta del marinat.

- A partir d'aquest punt, us oferim diverses opcions per acabar de cuinar-lo:

  • Tallar-lo en petites porcions (12 o 15) i utilitzar-lo com a ingredient d'una amanida.
  • Picar i mesclar tots els ingredients de la vinagreta de primavera com a acompanyament i emplatar el verat amb oli, sal grisa i cerfull.
  • Marcar el peix a la graella i presentar-lo amb oli, sal grisa i cerfull.

On egin !

 

 

Sagardi_Verdel de Hondarribia mariando al momento_2

Ingredients

- 1 ud Llom de verat
- 90 gr Vinagreta de Primavera
- 5 ml Oli d'oliva verge
- 3 gr Sal grisa
- 1 ud Cerfull

 

Vinagreta de primavera

- 100 gr Pebrot de gernika

- 1 ud Gra d'all morat

- 100 gr Ceba tendra

- 100 gr Tomàquet concasse

- 150 ml Oli d'oliva verge

- 30 ml Vinagre de sidra

- 10 gr Sal fina