La senzillesa d'un producte extraordinari, el tomàquet de temporada.

Actualment, el tomàquet és fonamental en la dieta mediterrània i ofereix nombrosos beneficis per a la salut, com la prevenció de malalties cardiovasculars, alguns tipus de càncer, tractament de la diabetis i enfortiment del sistema immunitari. Tant és així que el tomàquet és considerat un superaliment.

Aquests beneficis són encara majors quan es tracta de tomàquets ecològics cultivats de manera tradicional, ja que s'ha demostrat que contenen més antioxidants i estan lliures de toxines.

A Sagardi, els tomàquets provenen de la nostra pròpia horta, sense intermediaris, varietats antigues, pures i lliures de transgènics, que maduren en la mateixa planta i es recol·lecten en el seu millor moment.

Aquest producte és tan ric que existeixen fins a més de 100 varietats de tomàquet arreu del món. Us presentem algunes amb les que treballen els nostres xefs.

Sagardi_Tomate de caserío de huerta propia_3
tomato tree
  • Cor de bou: és una de les varietats de tomàquet més conegudes. Es caracteritza per la seva forma gran i rodona amb diversos solcs en la seva superfície que pot arribar a pesar fins a mig quilo. És aromàtic, dolç i saborós, amb una textura molt carnosa i amb molta polpa.
     
  • Rosa de Mura: semblant al Cor de bou, aquesta varietat és d'igual mida gran, però més aixafada que l'anterior i amb menys polpa. Té una pell molt fina i la carn d'un color rosat que li dona nom, amb un sabor intens però dolç. 
     
  • Negre de Gisclareny: únic en la seva espècie, es distingeix pel seu colo obscur i el seu meravellós sabor i textura. Té una altíssima presència d'antocianina, els mateixos antioxidants que trobem en els nabius o mores. 
     
  • Meta de cabra: amb la seva forma llarga i pell fina fàcilment reconeixible, aquest tipus de tomàquet destaca per la seva resistència a les inclemències del temps i el seu sabor gustós. Té molta polpa i és ideal per fer conserves.
     
  • Pare Benet: aquesta varietat es caracteritza pel seu intens color vermell i forma quadrada amb 2 o 4 solcs. El seu espai interior buit fa ideal per farcir-lo tant cuit com cru.

El principal suggeriment del xef per degustar els tomàquets de caseriu és una refrescant amanida de tomàquet i "guindilla" fresca d'Ibarra, amanida amb sal marina i oli d'oliva verge extra arbequí, que se serveix com a entrant o acompanyant un exquisit peix a la graella o una saborosa txuleta. Una delícia que suposa una autèntica explosió pels sentits i que es podrà gaudir en tots els establiments Sagardi.

Una meravella!

Sagardi_Tomate de caserío de huerta propia_13