Descobreix tota la riquesa i explora les variants del formatge en el XIX Campionat de Formatge Idiazabal de Pastor "Villa de Bilbao".
Si tens planejat viatjar a Bilbao el cap de setmana del 16 de juny, no pots perdre't el XIX Campionat de Formatge Idiazabal de Pastor "Villa de Bilbao".
Una fira agrícola amb exposició i venda de productes agroalimentaris per endinsar-te en la cultura gastronòmica del formatge Idiazabal basc.
Cada any, centenars de curiosos es desplacen a la capital biscaïna per presencial el Campionat de Formatge Idiazabal Pastor. L'esdeveniment acull a productors de formatge del territori que competeixen per emportar-se la txapela, el màxim reconeixement del concurs.
Denominació d'origen IDIAZABAL
La Denominació d'Origen neix el 1987 per defensar el mercat, reservat per al conjunt d'autèntics elaboradors i elaboradores de formatge Idiazabal, i garantir als consumidors el seu origen i qualitat.
Serveix per a controlar l'origen de la llet i la qualitat del formatge, tant des del punt de vista físico-químic i sanitari, com gustatiu, per al que existeix un Comité de Cata que reuneix a un grup de degustadors i degustadores l'experiència dels quals permet controlar les característiques típiques d'aquest formatge tan apreciat.
Encara que no sigui de Denominació d'Origen, a Sagardi tenim un formatge de pastor molt especial que ens arriba de la mà dels pastors Jon i Martina. Llet crua d'ovella latxa de pastura lliure i un any d'afinació elaborat a 1.000 m d'altitud.
¿Per què és tan especial?
El formatge Idiazabal és un formatge curat, elaborat exclusivament amb llet sencera d'ovella Latxa o Carranza sense pasteuritzar. A l'estiu, quan les ovelles migren a pastar a l'herba nova i florejant, els fabricants aprofiten per munyir-les per fer el formatge i deixar-lo madurar durant dos mesos. I és al final de l'estiu quan el formatge madura i ja està llest per a la venda.
Declarat Patrimoni Gastronòmic Europeu, aquest tipus de formatge es caracteritza per tenir un sabor intens que "t'omple la boca", al mateix temps que equilibrat. D'entre les seves variants, depenent de la maduració, es poden detectar diverses intensitats dels aromes picants, àcid i dolç.
Tot un regal pels teus sentits!
