Os pimentos de Gernika são um dos emblemas do País Basco e da Sagardi. Um dos nossos produtos mais característicos, do qual nos orgulhamos de o oferecer em todo o seu esplendor.
Cultivam-se entre Maio e Outubro, embora possa variar dependendo da zona onde são plantados e do método de cultivo. Os produtores de pimentos encarregam-se de escolher o momento ideal para que o pimento não amadureça demasiado e se ajuste às medidas esperadas.
Os pimentos de Gernika têm o selo de qualidade do Governo Basco e a Denominação de Origem Protegida, por isso o seu cultivo está perfeitamente controlado. Fatores como a humidade, as temperaturas moderadas e a circulação do ar fazem com que os pimentos de Gernika cresçam nas melhores condições.
A origem do nome remonta a quase 100 anos, quando a sua presença começou a ser notória nas feiras e mercados de Gernika, concretamente às segundas-feiras. Com o tempo, passaram de ser chamados “Pimentos de Biscaia” (fazendo referência à zona onde mais se cultivavam) para “Pimentos de Gernika”.
O consumo e a estima que os bascos têm por esta verdura são tão grandes que, em 1982, o cultivo do pimento era o segundo mais importante da Biscaia. Apesar de até há alguns anos ser apenas conhecido nessa zona, o seu sabor delicioso e simplicidade conseguiram conquistar os paladares mais exigentes, sendo hoje em dia uma referência na alta restauração nacional.
Os pimentos beneficiam de múltiplas propriedades, como o seu abundante conteúdo em vitamina C e vitamina A, além de uma grande concentração de carotenos, indicados para a prevenção do cancro. Também são ideais para dietas baixas em sal devido à sua baixa quantidade de sódio.
Embora também seja um produto que pode ser consumido fresco, geralmente é assado ou frito. No Sagardi, fritamo-los durante 30 segundos até obter uma fritura uniforme, que permite conservar aquela cor verde viva de que tanto gostamos.
Uma escolha que nunca desilude, perfeita para acompanhar uma boa refeição ou para serem consumidos sozinhos. Comem-se de uma dentada!
Pede-os já no teu Sagardi!
