Temporada de Txotx 2024
‘Txotx 2024’: 12 milions de litres d’una sidra basca més aromàtica i de menor graduació
La temporada de sidrerías basques ha començat amb el tradicional ‘txot’ en la sidrería guipuscoana Alorrenea i s’estendrà fins a finals d’abril o principis de maig d’enguany, període en el qual assistiran més de 800.000 persones. La collita de 2023 s’ha traduït en l’elaboració d’al voltant de 12 milions de litres de sidra, dos milions més que el passat, «amb una mica menys de graduació alcohòlica i cos, i molt aromàtiques», segons la Denominació d’Origen ‘Euskal Sagardoa’.
Organitzat per la Denominació d’Origen Euskal Sagardoa i Sagardoaren Lurraldea, enguany es compleix l’edició número XXXI del ‘Sagardo Berriaren Eguna 2024’, l’acte que dona inici a la temporada de sidrerías.
La collita ha estat «abundant i especial» per a la denominació i s’han recol·lectat 6 milions de quilos de poma local per a l’elaboració de 4 milions de litres amb aquesta denominació, ha apuntat la seva presidenta, Oihana Gaincerain.
Un total de 50 sidrerías elaboren sidra amb Denominació d’Origen Euskal Sagardoa: dos a Àlaba, tres en Bizkaia i 45 a Guipúscoa. En total, hi ha 250 productors de poma, que sumen un total de 500 hectàrees en producció.
La nova collita s’ha presentat en Astigarraga (Guipúscoa) per l’alcalde de la localitat, Xabier Urdangarin; el viceconsejero d’Agricultura, Pesca i Política Alimentària, Bittor Oroz; el viceconsejero de Turisme i Comerç, Jesús García de Cos; la diputada general de Guipúscoa, Eider Mendoza; la diputada foral de Mobilitat, Turisme i Ordenació del Territori, Azahara Domínguez; la presidenta de la Denominació d’Origen Euskal Sagardoa, Oihana Gaincerain; i el protagonista del txotx d’enguany, el músic Iñigo Etxezarreta.
Menor producció
La collita de poma ha estat abundant a causa de la temperatura d’octubre, que ha originat una producció «una mica menor de l’esperada, amb una maduració avançada en comparació a anys anteriors», segons ha explicat Gaincerain.
Depenent de la varietat de poma amb la qual es produeixi la sidra, de la zona del manzanal i de cada sidrería, les sidres que es degustaran en la temporada del txotx d’enguany tindran diferents característiques, però en general es pot parlar de sidres amb «una mica menys de graduació alcohòlica i cos, i molt aromàtiques».
Des del sector de la sidra han destacat la labor realitzada pel departament de medi rural de la Diputació Foral de Guipúscoa durant els últims anys a favor de la poma local. Així, des de l’any 2016, s’han plantat 123,7 hectàrees i s’han acceptat subvencions de 2.029.743,09 euros.
En la millora contínua de la qualitat del producte, el sector compta amb el laboratori de Qualitat i Innovació Agrària de Fraisoro, on es realitzen les anàlisis fisicoquímiques i sensorials tant de les sidres com de les dues marques de qualitat que actualment hi ha en el mercat, Euskal Sagardoa i Sagardo Gorenak, i també per a aquelles sidres que no estan emparades per cap d’aquestes marques.
Veure més a eleconomista.es
